Kycklinggryta med berbere

Ingredienser:

• 500 g kycklingfilé, skurna i ca 4 cm stora bitar
• 3 morötter, skurna i tjocka strimlor
• 50 g selleri, skuret i strimlor (skär noggrant så bitarna blir jämnstora)
• 4 gula lökar, finstrimlade
• 2 msk paprikapulver
• 1 tsk ingefärapulver 
• ½  tsk malen muskotnöt
• 1–2 msk berbere (justera efter önskad styrka)
• 1 tsk koriander, malen
• 1 dl Edens kryddsmör, smält (etiopiskt kryddsmör, Nitr Qibe)
• ½ dl rapsolja
• 6 vitlöksklyftor, finhackade 
• 1 spetspaprika, finstrimlad
• 1 msk vitvinsvinäger 
• 1 tsk Edens örtsalt (örtsalt av valfri sort)
• 1 kvist persilja
• 1 kvist timjan, till garnering
• 1–2 tsk salt (justera efter smak)

Gör så här:

1. Smält kryddsmör i en liten kastrull.
2. Blanda hälften av det smälta kryddsmöret med rapsolja, berbere, paprikapulver, ingefärapulver, malen muskotnöt, koriander, vitvinsvinäger, Edens örtsalt, 1–2 tsk salt, finhackad vitlök och persiljakvisten. Rör om så att kryddorna blandas ordentligt.
3. Hetta upp en stor gryta och tillsätt resten av det smälta kryddsmöret.
4. Bryn kycklingbitarna i grytan tills de får en fin gyllene yta runt om. Lyft sedan upp dem och lägg åt sidan.
5. Lägg morötter, selleri, gul lök och finstrimlad spetspaprika i grytan. Fräs grönsakerna tills löken mjuknar.
6. Häll ner hela kryddblandningen i grytan och rör runt så att grönsakerna täcks av kryddorna.
7. Lägg tillbaka kycklingen ovanpå grönsakerna.
8. Sänk till medel–låg värme, sätt på lock och låt grytan sjuda i 35–45 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka. Tillsätt lite vatten om grytan blir torr.
9. Smaka av med salt och justera saltet vid behov.
10. Avsluta med färsk timjan innan servering.

Pannacotta med skrädmjöl och berbere smak

Eden har tagit fram en krämig och len dessert med en oväntad smak av berbere (chiliblandning) och en nötig djuphet från skrädmjöl.

Den passar perfekt till fikastunden, afternoon tea eller som elegant avslutning på middagen.

8pers

Ingredienser:

• 5 dl vispgrädde
• ½ dl strösocker
• 1 tsk vegegel
• 1–2 msk Skrädmjöl
• ½ msk berbere/vaniljsocke  

Gör så här:

1. Häll vispgrädde, strösocker, berbere och vegegel i en kastrull.
2. Koka upp blandningen under omrörning och låt sjuda försiktigt i 3̣–4 minuter.
3. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner skrädmjölet tills blandningen är helt slät.
4. Fördela smeten i portionsformar eller små glas.
5. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i minst 2 timmar tills pannacottan har stelnat.

Toppingtips:

Ätbara blommor, bär, exotiska frukter eller småkakor.